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QUESERÍA
DE LA SIERRA SUBBÉTICA
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Queso
Curado de Cabra "Los balanchares"
Piezas de 1000 grs./aprox. |
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Quesería de la Sierra Subbética, S.L., situada en Zuheros, uno de los más bonitos pueblos de nuestra región, elabora artesanalmente una amplia gama de quesos de leche de cabra. Los métodos artesanales exigen además de una materia prima de exquisita calidad, un proceso de elaboración totalmente natural, así nace nuestro queso de leche cruda a la que únicamente adicionamos cuajo en este caso vegetal, sal y aceite de oliva en su maduración. Su corteza es de color dorado provocado por continuas friegas de aceite, salpicada con mohos propios de la maduración del queso, no se aplica ningún tipo de pintura ni antifungicos. Su corte es firme, de sabor y aroma muy pronunciado y de textura más bien seca, fruto de su larga curación que supera los cuatro meses. Ideal para consumir como aperitivo, acompañado de un tinto de alta graduación o bien un oloroso Montilla-Moriles. La presentación es en piezas de aproximadamente 1000 grs. |
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Queso
de Cabra en Aceite de Oliva Virgen Extra "Los Balanchares" Quesitos
de aproximadamente 40 grs. Elaborados artesanalmente con leche de
cabra procedentes de nuestras granjas, situadas en el corazón
del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Curados en
aceite de oliva virgen extra, aromatizado con laurel, ajedrea, cilantro,
enebro y pimienta. De sabor ligeramente ácido y muy mantecosos,
muy agradables al paladar, son ideales para degustar directamente
con una buena hogaza de pan y se aconseja un fino o manzanilla o
también un tinto de baja graduación. |
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